中国烹饪协会常务副会长 刘秀军

　　各位领导、各位来宾:

　　大家上午好！

　　很荣幸作为2013年度优质服务专题活动组织单位的代表，向各位领导和各位来宾汇报餐饮行业开展优质服务活动的体会。在此对与会的商务部领导及相关部门领导和各位来宾表示衷心感谢。

　　2013年对于餐饮业是不平凡的一年，也是餐饮行业前所未有团结奋进的一年。这一年餐饮市场的跌宕起伏使得广大餐饮企业和餐饮人痛定思痛，在我协会提出的“四个回归”的转型升级方向指引下，主动作为，不断进行着转型升级的探索，在这个过程中，我们最深刻的体会就在“优质服务”这四个字，优质服务是餐饮行业回归理性、拥抱市场的根本。从我们协会过去一年工作重点和工作成效来看，也始终是围绕着“优质服务”这一主线来开展的。具体内容如下：

　　一、着力营造优质服务氛围深入开展争先创优工作

　　1.厉行节约——组织开展反对铺张浪费倡导文明节俭就餐专项行动

　　在过去一年的时间里，我会为了进一步落实餐饮行业优质服务要求，巩固优质服务工作成果，同时推动餐饮企业更好满足市场消费需求、加快转型升级步伐，中国烹饪协会联合全国34家省级餐饮行业协会联合开展“反对铺张浪费 倡导文明节俭就餐专项行动”。

　　2.全球共享——“中国美食走进联合国”活动

　　“中国美食走进联合国”是中国烹饪协会苏秋成会长在党的十八大提出“开展民间外交”的要求后就开始构思、策划的一项重大活动。从最高政治舞台做起、弘扬中国饮食文化，传播中国美食让全球共享！11月12日晚在美国纽约联合国总部“中国美食走进联合国”隆重开幕！联合国秘书长潘基文、中国常驻联合国代表、联合国轮值主席刘结一大使、第68届联大主席约翰.威康.阿什、中国常驻联合国公使级参赞王洪波出席了此次活动并分别发表了热情洋溢的致辞。

　　3.联合促销——在全国范围内开展餐饮业大众美食促销季活动

　　2013年中国烹饪协会联合全国各省区市餐饮烹饪行业组织共同举办的全国餐饮业“大众美食促销季”活动，通过打造诚信安全的餐饮消费环境、搭建产业纵向联动、横向合作的互动平台以及开发全新电商服务方式等为餐饮企业拥抱消费者、拥抱新市场、拥抱新技术提供指导服务；进一步推动了餐饮行业优质增值服务的回归、美食美味体验的回归、市场活力和竞争力的回归。活动得到了各地行业协会和广大餐饮企业的积极响应。

　　4. 服务百姓——营养健康食品安全知识进社区活动

　　为进一步加强餐饮行业食品安全宣传教育工作，切实提高餐饮企业食品安全意识，不断提升餐饮服务水平，营造放心食品消费环境。中国烹饪协会开展了“营养健康食品安全知识进社区活动”。组织营养专家和专业厨师走进北京市20个大型社区，向消费者宣讲食品安全常识及辨别假冒伪劣食品和有毒有害食品基本知识，通过面对面交流，科学认知食品添加剂及其风险，消除理解误区和心理恐慌，同时向大家发放“食品安全宣传手册”。

　　二、树立行业优质服务典型 巩固争先创优工作成效

　　1.岗位练兵——第七届全国烹饪技能竞赛

　　第七届全国烹饪技能竞赛自2013年7月份起，先后在上海赛区、东北赛区、山东赛区、湖北赛区、江苏赛区、广东赛区、天津赛区举办了赛事，参赛选手报名近万人次，各赛区百余位优秀选手脱颖而出，为提高专业技艺水平和服务质量，加强餐饮行业交流，促进中华饮食文化的传承弘扬和传统烹饪技艺的创新发展，不断丰富餐饮服务内容搭建了行业人才培育的平台。

　　2.青春建功——寻找最美餐饮人

　　为强化团建工作对行业人才培养及团队凝聚的作用，推动全国各餐饮单位优质服务创建工作，营造行业青年员工爱岗敬业、积极进取的良好氛围，我会在团中央的领导下在全行业开展“最美青工”的评选活动，通过对餐饮行业青年员工优质服务先进事迹的展播、学习，向全社会传递了餐饮优质服务正能量！经过近2月的广泛发动和人气投票，在公开透明、公正严谨、规范严格的原则下，最终产生了28名餐饮行业的“最美青工”及10名餐饮行业“青年岗位能手”。并于10月份在湖南长沙厨师节期间对获奖人员进行了表彰。

　　3.优质服务——第二届中国餐饮业优秀店长大赛

　　为推动我国餐饮业的转型升级，加快培育一批适应现代餐饮业发展需求的高素质优质服务职业经理人队伍，继2012年成功举办首届优秀店长大赛的基础上，由中国烹饪协会举办了第二届全国餐饮业优秀店长大赛。经过赛区选拔及各地方协会的推荐，共有155人参加了此次比赛，最终来自北京、福建、上海、贵州、江苏、山东、河北、云南、广东的58名精英店长于2013年11月20日齐聚厦门，携手站上巅峰对决的最高舞台。

　　当前全行业处于转型升级、创新发展的关键时期，根据商务部关于开展2014年商贸服务业优质服务活动的通知要求，我协会将充分发挥社会组织的服务职能，积极做好优质服务专题活动宣传贯彻工作，主动承担政府委托的各项优质服务创建工作，引导餐饮企业主动承担更多的社会责任，发掘和培育优质服务的典型人物和典型企业，梳理和总结以优质服务为内核的企业经营模式创新实践，争创商贸服务领域优质服务活动的排头兵，实现餐饮行业的提质增效和健康繁荣。

　　谢谢大家！