徐庆，苏州书香世家---平江府酒店餐饮总监兼行政总厨，至今已有24年的酒店业经验。他曾先后跟随香港名厨、粤菜大师、苏帮菜烹饪大师等学习，能融合其他菜系的优点，把菜肴在苏帮菜的基础上进行改良，让菜肴具有旺盛的生命力。

　　“诗礼之家 书香传世”酒店在优质服务方面，紧紧抓住书香集团倡导的五香服务理念，提升酒店服务品质，塑造市场品牌知名度，五香分为书香，花香，茶香，熏香，食香。

　　食香在酒店五香理念中占有着重要的地位，随着时间的不断推移，苏帮菜也发生着不断的变化，有很多菜肴面临失传的境地，为了发掘与传承弘扬苏帮菜，于是徐庆查阅大量的历史书籍，古菜谱，通过与苏帮菜老师傅的拜访，请教，逐步在脑海中有了一个让苏帮菜恢复传统的初步想法。

　　依托酒店具有350年历史的北半园，推出半园雅集宴，平江官府宴，使菜肴与文化有机结合，在发展与传承上，使苏帮菜得到了全新的诠释与演绎。并顺应菜肴发展潮流，响应国家号召，杜绝食品添加剂的滥用，让客人食的放心，还食品一个安全。在厨政管理上采用国际先进的6S管理方法， 并结合酒店现况进行合理整合。严格控制食品成本，使企业利润最大化。

　　很多菜肴经过近千年的传承，已深入人心，形成了具有苏州本地特色的产品，其中有一道著名传统苏帮菜“松鼠桂鱼”可以说是无人不知，无人不晓，徐庆想食客对于这道菜的如何演变过程不会太清楚，仅仅了解它的型，它的味。是的，它的外型是无可挑剔的，但是它的味却不是原来的味，由于时代的进步，厨师在制作菜肴上也逐步简化程序，以便于规模化操作，因此也造成了传统风味的缺失。于是根据掌握的一手资料，首先对于菜肴的卤汁进行调整，抛弃现在每家酒店常规使用的番茄酱，改由新鲜水果山楂，经加工提炼而成基础底，再配以自己反复研究的辅料调制，在不改变原来口味基础上。使味道更柔和，在不使用添加剂的情况下，让食用更健康，也让客人得到更大的惊喜。同时，为了增加客人对于菜肴的认同，酒店针对于不同菜肴，制定详细的服务流程，采用灯笼引路，提篮上菜，手工书写菜单的特色服务，更加体现“恬淡中和，翰墨飘香”的江南人文精神。

　　这只是徐庆对于苏帮菜发掘与改良的一个例子，由于中餐的标准化远不及西餐那么规范，因此在制作每一道菜时，就建立菜谱库，标准化每道菜的主.辅料，标准化每道菜的操作流程，使菜肴出品保持较高的水准。

　　其实这种例子每天多在发生，在平凡的工作中努力向上，为苏帮菜的发展与弘扬尽到一个从业人员的应尽义务。

　　通过自己不断努力，徐庆取得了江苏省劳动厅颁发的国家级技师职称，并分别被江苏旅游局评为省金牌厨师，江苏省烹饪协会授予江苏省烹饪大师，中国烹饪协会授予中国烹饪名师的荣誉称号。在江苏省海峡两岸国际美食尊爵厨艺大赛上率团参加比赛，平江官府宴荣获名宴，平江府酒店荣获名店称号，荣获个人赛金奖的殊荣。