6月20日，北京地区百事食品公司分厂发现新冠肺炎确诊病例。为了解食品生产企业防控经验和做法，听取大家对新冠病毒疫情防控的措施建议，中国商业联合会标准工作部于6月22日及时召开疫情防控信息交流视频会。会议召集了北京稻香村、河南双汇、内蒙古伊利集团、浙江五芳斋、郑州三全、郑州思念等行业主流企业以及上海质量监督检验技术研究院、广州检验检测认证集团等单位参加会议。中国商业联合会张丽君会长主持了座谈会。

会议首先通报了北京地区发现食品生产企业有员工感染新冠肺炎的情况，介绍北京市人民政府对疫情控制的要求，以及该食品企业启动应急预案，封存产品，停工停产的措施。

与会的代表详细介绍了针对生产经营情况各自采取的防控的措施。在严格的管控下，参加会议的企业，100%复工复产，正常加工生产，总计逾15万员工人，目前无一人感染新冠肺炎。取得这样好的防控结果，归纳起来有以下几个方面的做法。

一是加强领导，各单位都成立了由主要领导负责的疫情防控领导班子，把防控疫情作为重中之重的大事，摆在各项工作之首。一方面紧盯着国际国内疫情发展趋势，以及政府的相关政策和要求；另外一方面在公司内部，包扩分布在全国各地的生产工厂，按有关部门的出台的防控技术措施和要求，结合本单位的实际情况，编制防控手册，建立防控机制，落实主体责任，严格监督检查，恪尽职守，兢兢业业，从疫情发生以来一刻也不懈怠，才有今天的防控结果。

二是把人员的管理放在主要的位置，建立了对内部人员的管理要求，对外部人员的管理制度，对出差人员的管理规定。所有到过加工生产现场的人员均有登记，保证能够溯源。各单位要求员工做到单位和住家两点一线，避免人员接触的风险。有的单位加装了人脸识别系统，严格控制外来人员进场。稻香村、双汇、五芳斋等单位取消了员工餐厅自采原材料的渠道，一律购买来自企业合格供方提供的原材料，虽然加大了成本，但是保障了员工的饮食卫生，保障了安全生产。

三是结合人员管理、物料管理、设备管理、过程管理，从严从细建立了各相关各岗位的清洁消毒技术措施，如采取高浓度的含氯消毒剂，加强对入场车辆尤其是对于轮胎部位的消毒，防止污染源带入工厂；建立了原辅料以及第三方待检消毒区，原辅料进场搬运改为内部固定人员；更加强调加工过程的生熟分离管理制度，尤其是熟制之后，采取更加严格的措施确保产品不被污染；进一步严格筛选合格供应方，强化供应链管理，停止对批发市场的采购，调整对进口原料的采购。

四是针对北京食品加工企业出现人员感染的情况，各单位都进一步加强了对工作人员的健康信息管理，完善溯源机制，同时关注低温冷藏的食品和食品包装材料作为病毒的载体造成环境污染，并引起人员的感染，严防死守，全力以赴，不出现问题。

在座谈会上，与会企业普遍反映了一个问题：各单位的原料猪肉在2019年非洲猪瘟疫情的影响下，纷纷改用进口猪肉。而今年的疫情影响了国际猪肉原料的采购，企业及时的调整采购计划，选择国内的供应商。目前，企业对原料猪肉按要求增加了核酸检测。企业同时希望国内应加强对猪肉源头的检疫检验控制，将猪瘟控制在进入流通领域之前，在防止新冠肺炎病毒的同时，严防控制猪瘟的卷土重来。同时减少在加工和流通领域的重复抽样检测，减轻企业负担。

中国商业联合会副会长张丽君感谢企业为全社会全国人民做出的贡献，希望进一步关注疫情的变化，及时更新和完善防疫有效措施，建立应急预案并不断完善；关注和预防低温冷藏的食品和食品包装材料作为病毒的载体造成环境污染，并引起人员的感染，重点加强对人员的监测和防护，形成完整的作业指导文件。在疫情常态化的情况下，科学严谨细致的防控，保证生产，保证供应，保证民生。